作為食用油的新品類，近幾年中國(guó)稻米油產(chǎn)量持續(xù)走高。中國(guó)糧油學(xué)會(huì)首席專家、油脂分會(huì)會(huì)長(zhǎng)王瑞元表示，2018年中國(guó)稻米油產(chǎn)量約為50萬噸，預(yù)計(jì)到2020年將突破70萬噸。
亞洲國(guó)家有優(yōu)勢(shì)
稻米油又名米糠油，并非由精白大米制成，而是使用稻谷加工大米后剩下的米糠進(jìn)行深加工制得，算得上把“白白丟失”的營(yíng)養(yǎng)資源重新利用起來。1個(gè)世紀(jì)前，稻米油被日本科學(xué)家鈴木梅太郎發(fā)明和應(yīng)用，因其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸比例接近1∶1∶1，而被世界衛(wèi)生組織推薦為三大健康食用油之一（另外兩種為芝麻油和玉米油）。
在日本，稻米油被作為高端食用油產(chǎn)品進(jìn)行推廣，該國(guó)年消費(fèi)稻米油約為8萬噸，約占食用油總消費(fèi)量的3.5%。近幾年，中國(guó)稻米油發(fā)展也有了新突破。王瑞元介紹說，由于米糠容易酸敗變質(zhì)、不易保存，一直是制約稻米油開發(fā)的瓶頸。經(jīng)過十來年的努力，我國(guó)食用油企業(yè)已在技術(shù)上出現(xiàn)了新突破。“一些技術(shù)領(lǐng)先企業(yè)的稻米油出油率已經(jīng)可以達(dá)到30%，預(yù)計(jì)到2020年可以達(dá)到50%。”王瑞元說。
有專家表示，如果稻米油獲得大力發(fā)展和應(yīng)用，還有望降低中國(guó)從美國(guó)進(jìn)口大豆的數(shù)量。根據(jù)我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的數(shù)據(jù)，2019年至2020年度中國(guó)大豆進(jìn)口將與上年保持穩(wěn)定，約為8490萬噸。有食用油企透露，在我國(guó)大豆消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，榨油占比約為83%，榨油以及對(duì)豆粕的巨大需求是進(jìn)口大豆數(shù)量居高不下的直接原因。一直以來，美國(guó)的大豆有著明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。作為中國(guó)食用油消費(fèi)量最大的大豆油，九成原材料不得不從國(guó)外進(jìn)口。
相反，稻米油不僅在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有著天然優(yōu)勢(shì)，在提升中國(guó)食用油話語權(quán)上也有著重要意義。目前，亞洲是世界最大的稻谷產(chǎn)區(qū)，每年產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的90%，而中國(guó)是世界上稻谷產(chǎn)量最多的國(guó)家。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，2018年全國(guó)糧食總產(chǎn)量為65789萬噸，其中稻谷產(chǎn)量為21213萬噸。另有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前規(guī)模以上的大米加工企業(yè)有9830家，年產(chǎn)米糠約1600萬噸。這些都為稻米油的生產(chǎn)提供了必備條件。
市場(chǎng)推廣待發(fā)力
據(jù)了解，不少中國(guó)企業(yè)已在布局稻米油市場(chǎng)，目前在超市中可以看到的稻米油品牌主要包括金龍魚、長(zhǎng)壽花、得樂康等。處于稻米油產(chǎn)業(yè)鏈上的食品企業(yè)，對(duì)于稻米油的應(yīng)用也持積極態(tài)度。“用稻米油炸的薯片口感特別脆，不油膩，有一種淡淡的米香。因?yàn)榈久子椭械目寡趸煞?，這種油非常耐煎炸，這一點(diǎn)對(duì)于食品企業(yè)來說很重要。”有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為。
在銷售終端，沃爾瑪中國(guó)首席采購(gòu)官表示，在消費(fèi)升級(jí)大背景下，消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求越發(fā)顯著。以沃爾瑪銷售的稻米油為例，2018年銷量大約是2017年的3倍，預(yù)計(jì)2019年這一數(shù)字將會(huì)再提升。其中，一線城市需求增長(zhǎng)最快。
與大豆油、花生油、橄欖油等相比，稻米油還是一個(gè)新面孔。在市場(chǎng)推廣方面，仍有很長(zhǎng)的路要走。據(jù)了解，目前5L裝的稻米油售價(jià)大約在百元左右，比普通大豆油價(jià)格高出一倍多，小包裝產(chǎn)品價(jià)格更高。由于工藝差別，有些品牌稻米油顏色較深，也影響了消費(fèi)者的購(gòu)買欲。不過，近年來，亞洲國(guó)家加大了稻米油推廣力度。據(jù)了解，由中國(guó)、日本、印度、越南、泰國(guó)、孟加拉國(guó)等多個(gè)亞洲國(guó)家企業(yè)組成的“稻米油全球貿(mào)易委員會(huì)”已于去年成立，將在稻米油推廣上持續(xù)發(fā)力。