短枝葉片：數(shù)量多而且葉片大，表示芽質(zhì)分化深，也表明樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)好。如短枝葉片數(shù)量也不少，但葉片又圓又小，說(shuō)明春天發(fā)芽前缺乏氮素，缺水。
當(dāng)年長(zhǎng)條葉：基部葉片大，表示芽質(zhì)分化深，貯藏營(yíng)養(yǎng)多；基部葉片小，表示芽質(zhì)分化淺、貯備營(yíng)養(yǎng)少；春梢短，秋梢長(zhǎng)出來(lái)早，而且長(zhǎng)出來(lái)的葉片小于春梢，說(shuō)明貯藏營(yíng)養(yǎng)少，秋梢葉片也小肯定開(kāi)花前也沒(méi)追肥。秋梢上葉片大，說(shuō)明你長(zhǎng)秋梢前追肥啦，后期營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)好。
葉片姿勢(shì)：葉片大、但葉片薄、葉片下垂，說(shuō)明氮多但碳少（光照不好、合成營(yíng)養(yǎng)少），葉片小、葉片厚、但葉片多直立，說(shuō)明氮少碳多（環(huán)剝枝或樹(shù)積累營(yíng)養(yǎng)多，多此癥狀），葉柄又細(xì)又長(zhǎng)，說(shuō)明氮多，葉柄又粗又短，說(shuō)明磷鉀充足。
葉片顏色：葉片深綠色、有亮度說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)較充足；葉片暗綠色、無(wú)亮度說(shuō)明氮偏多；葉片淡綠帶黃，則說(shuō)明缺氮。葉片大但薄、說(shuō)明氮多、水多、碳少；葉片厚而且脆，說(shuō)明碳多、水少、氮少、鉀不足；葉片老化早、落葉早（不是病蟲(chóng)落葉）說(shuō)明氮缺乏；到落葉時(shí)，葉不落，說(shuō)明生長(zhǎng)后期澆水多，或者氮肥施的偏多；落葉略晚但整齊，說(shuō)明樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)充足；進(jìn)入10月份，葉片仍然發(fā)嫩油亮，說(shuō)明全營(yíng)養(yǎng)施肥，葉功能仍然強(qiáng)，葉片老相無(wú)亮度，說(shuō)明前期氮多，缺乏中微量元素，葉功能弱。
從長(zhǎng)條上也能判斷出樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)：冬天剪一根樹(shù)上長(zhǎng)條，手握梢頭平拳，如果梢頭彎曲，說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)充足；如果從中部下彎，說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)不好；枝條粗壯，節(jié)間短有光澤且明亮，說(shuō)明條子內(nèi)貯備營(yíng)養(yǎng)多；條子顏色發(fā)黃，說(shuō)明缺氮；枝條顏色發(fā)紅，說(shuō)明缺磷；枝條顏色發(fā)青，說(shuō)明缺碳。
春梢短、秋梢長(zhǎng)，說(shuō)明貯備營(yíng)養(yǎng)少；春梢長(zhǎng)、秋梢短或不長(zhǎng)秋梢說(shuō)明貯備營(yíng)養(yǎng)多；春梢短、秋梢長(zhǎng)而且葉片小，說(shuō)明明年樹(shù)勢(shì)仍然難中庸；春梢短、秋梢長(zhǎng)而葉片大，說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)狀況已經(jīng)好轉(zhuǎn)，明年樹(shù)勢(shì)有轉(zhuǎn)壯的希望。
從果形上也能判斷出樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)：幼果時(shí)，樹(shù)上大多數(shù)果實(shí)高樁，說(shuō)明花芽質(zhì)量好，花后營(yíng)養(yǎng)狀況好，后期營(yíng)養(yǎng)差；果個(gè)大但果型偏，說(shuō)明謝花后營(yíng)養(yǎng)差，后期營(yíng)養(yǎng)好；果個(gè)大、采果時(shí)高樁，說(shuō)明前后期營(yíng)養(yǎng)都好；果皮粗糙，說(shuō)明氮素太多，磷鉀較少；果皮厚顏色好，說(shuō)明鉀多果實(shí)大而味淡、色不好、說(shuō)明后期水多、氮多、磷鉀少；果實(shí)味道好、風(fēng)味濃、又甜又香說(shuō)明有機(jī)質(zhì)含量高，磷鉀多、可溶性固形物含量高。
以上都是判斷樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)的狀況方法，果農(nóng)可以參照來(lái)判斷自己的果樹(shù)是否健康，是否中庸健壯，缺乏哪種元素，深入了解才能解決問(wèn)題。

果樹(shù)扭梢和拉枝怎么做？
扭梢控制不能松：扭梢是人為控制的一種強(qiáng)制性措施。當(dāng)年枝若任意生長(zhǎng)，就會(huì)撓亂樹(shù)形，使樹(shù)體郁閉，遮住陽(yáng)光，影響內(nèi)膛花芽形成和優(yōu)質(zhì)花芽形成，浪費(fèi)養(yǎng)分，影響樹(shù)勢(shì)平衡，造成樹(shù)體虛旺。別的扭法是枝長(zhǎng)到20厘米時(shí)在半木質(zhì)化處扭180度，老何則是在枝長(zhǎng)到15～20厘米時(shí)變背上枝為水平枝，扭90度即可。對(duì)于旺長(zhǎng)枝，則在扭平基礎(chǔ)上，再在其中部扭一至兩下，促其成花，不再生長(zhǎng)。這個(gè)工作要貫穿在夏季管理全過(guò)程，堅(jiān)持始終，不能想扭就扭，不想扭就不扭?？傊?，優(yōu)質(zhì)花芽力爭(zhēng)在七月以前形成。培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)飽滿芽，既改變了樹(shù)體內(nèi)膛光照，又平衡了樹(shù)勢(shì)，更重要的是給來(lái)年豐產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。
拉枝角度咋確定，依據(jù)品種定角度。對(duì)于大部分品種來(lái)說(shuō)，我認(rèn)為還是拉枝90度水平較好。因?yàn)榻Y(jié)果后略下垂，如果拉枝120度，結(jié)果后角度就太大了，光照并不好。但對(duì)短枝富士、短枝元帥系，因?yàn)橹l硬度大，可以拉120度?？傊?，拉平主枝好比蓋房的中檁，主枝上的側(cè)生枝好比。中檁上的椽，結(jié)構(gòu)合理才會(huì)穩(wěn)定。